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大受歡迎、吃起來很方便的巴沙魚其實很臟?

原標題:大受歡迎、吃起來很方便的巴沙魚其實很臟?

最近幾年,一種沒有刺、吃起來非常方便的魚在國內異常火爆,那就是“龍利魚”。但是有傳言稱“中國超市里的龍利魚都是巴沙魚,都是越南湄公河里被污染過的,很臟,吃了對人體危害很大”,這個說法是真的嗎?

巴沙魚屬于鯰魚 比龍利魚成本更低

我們常說的“龍利魚”其實是一種海水魚,它是鰈形目、舌鰨科的半滑舌鰨及相關物種。

而“巴沙魚”跟龍利魚雖然肉質很像,但還是有很大不同的。

巴沙魚其實是一種淡水魚,聽起來好像很新鮮,但其實它是一種鯰魚。巴沙魚的學名叫作博氏巨鯰,最早是生活在東南亞的湄公河流域,國內消費的絕大部分進口巴沙魚都是越南湄公河流域養殖生產的。早些年,世界上巴沙魚大部分也產自越南,不過我們國內現在已經也有巴沙魚的養殖了。

近幾年,一些商家利用巴沙魚冒充龍利魚的媒體報道并不少,一是因為巴沙魚和龍利魚形態相似(主要是切割后很難分辨,活魚的時候還是很容易區分的);二是因為商家在利益驅動下,將成本更低的巴沙魚替換成龍利魚賣給消費者,實際上是一種欺詐行為。

巴沙魚的特點是刺少,只需要經過簡單加工就可以拆出兩大塊無骨的魚排,切成魚排后都是白白的,一般人也分不清楚。

正規渠道購買的巴沙魚一般不臟

因為巴沙魚是一種鯰魚,而我們民間一直流傳說鯰魚臟,是吃糞便吃垃圾長大的,是最臟的魚。那么,巴沙魚到底臟不臟呢?

其實,你可能誤解巴沙魚了。

作為一種鯰魚,巴沙魚的確比較耐臟,它能在比較惡劣的臟環境中生存,但這并不表示我們買到的巴沙魚就很臟。巴沙魚是否“臟”,主要跟生活環境有關。我們在正規超市買的巴沙魚,都是人工養殖的。這種正規養殖場的巴沙魚可都是吃飼料的,才不是臭水溝里吃垃圾的呢。要知道,對養殖戶來說,他們可都是希望魚長得好、賣個好價錢,養殖時都會用干凈的水和營養好的飼料。

巴沙魚的養殖地大多是在越南南部湄公河三角洲地區,有些人認為湄公河那邊環境臟,養殖出來的魚的體內重金屬汞很容易超標,歐美還有很多國家禁止進口來自越南的巴沙魚。

不過,越南已經在改進了,對河流域的環境開始治理,對養殖過程也有嚴格的限制,比如控制抗生素的使用。

而且,所有出口到我們國內的巴沙魚,都要接受我國海關的檢測,如果有安全問題就會銷毀處理的,我們買到的正規巴沙魚一般都是沒有問題的。總體來說,巴沙魚并沒有某些傳言里那么臟,只要是買的正規巴沙魚,還是可以放心吃的。

巴沙魚含有豐富的蛋白質

老人孩子也可以食用

巴沙魚跟其他魚類一樣,它的營養價值還是不錯的,也不會比龍利魚差多少。巴沙魚含有豐富的優秀蛋白質,大約占10%。而且,巴沙魚中也有豐富的n-6脂肪酸。要知道,“巴沙”是它們的越南語名字,意思是“三塊脂肪魚”,原因是它的腹腔內有三塊較大的游離脂肪塊,這其中就有n-6脂肪酸。

巴沙魚價格便宜,烹調非常方便,吃的時候也沒有魚刺的煩惱,我覺得還是一種很好的選擇。如果可以,平時買著吃吃還是不錯的,尤其是有老人小孩的家庭。

文/阮光鋒

(食品與營養信息交流中心科學技術部主任)返回搜狐,查看更多

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